Slovník pojmů
Bešamel
základní francouzská omáčka připravovaná smícháním mléka, másla a mouky. Hustota omáčky závisí na poměru mouky a másla v mléku., bešamel tvoří základ pro řadu dalších omáček a je pojmenován po svém objeviteli Louis de Béchamel, číšníku Ludvíka XIV