Carpaccio

[karpačo] - jednoduchý pokrm známý po celém světě. Vychlazené hovězí maso, nejlépe svíčková [losos] nakrájené na tenké, listu papíru podobné plátky, podává se přelité tenkou vrstvou panenského olivového oleje a ozdobené snítkou petržele a plátkem citrónu. Okořeněné čerstvě drceným pepřem a solí, posypané parmazánem. Carpaccio se podávalo poprvé v Benátkách, kde vzniklo a kde mu bylo také dáno jméno podle benátského malíře.