Flambování

je francouzský výraz pro dokončovací úpravu pokrmů, která spočívá v tom, že se polijí alkoholem a zapálí; kromě efektu při servírování zůstává v podávaném pokrmu příchuť alkoholu, ale alkohol sám vyhoří; flambování patří ke slavnostním příležitostem; používají se při něm destiláty s vyšším obsahem alkoholu jako je vodka a různé druhy koňaků a jiných destilátů, výjimečně i likéry; flambují se nejen masové pokrmy a to především rožněné, ale i sladké dezerty, palačinky a nápoje