Slovník pojmů
- MILK SHAKES
- dlouhé drinky na bázi mlékaZobrazit detail
- Molekulární gastronomie
- moderní způsob přípravy jídel, který využívá běžných surovin společně s chemickými postupy. Využity jsou chemické látky a prostředky, které se standardně používají například pro konzervaci potravinových surovin nebo jejich úpravu. Nejde ...Zobrazit detail
- Molton
- [multon] – plstěná či molitanová podložka pod ubrus, zamezující smekání ubrusu a tlumící hluk při servisuZobrazit detail
- Nachservis
- opakovaná nabídka na doplnění části pokrmu při rautech, nabídka na přidání jídlaZobrazit detail
- Naperon
- [napron] - menší ubrus [nejčastěji o rozměrech 80 x 80 cm], který se používá ke krytí velkých ubrusů, nebo prostírání menších stolkůZobrazit detail
- Office
- [ofis] - přípravna číšníkůZobrazit detail
- Old fashioned [zkr. OF]
- nízká a široká sklenice na krátké nápoje bez nožky s velmi silným dnem; tyto sklenice jsou vhodné pro servírování lihovin s ledem, krátké nápoje podávané jako "on the rocks" což znamená čisté s kostkami leduZobrazit detail
- Open bar
- pojízdný, přenosný, skládací barový pultZobrazit detail
- OPS
- Orientovaný polystyren - výrobky z tohoto materiálu jsou určeny pro teplotní rozsah 0 °C až + 70 °C. Nemohou být použity i v mikrovlnné troubě. Recyklace # 6 PSZobrazit detail
- Papír
- Papír - výrobky z tohoto materiálu jsou určeny pro teplotní rozsah -40 °C až + 220 °C. Nemohou být použity i v mikrovlnné troubě. Recyklace # 20, 21, 22 PAPZobrazit detail
