Slovník pojmů
- Servírovat
- předkládat pokrmy a nápoje hostůmZobrazit detail
- Shaker
- [šejkr] - nádoba sloužící k přípravě míchaných nápojů; může být třídílný [nerezový] nebo dvoudílný tzv. Boston [kombinace nerez/sklo]Zobrazit detail
- Short drink
- [šortdrink] - krátký alkoholický míchaný nápoj, který by se měl konzumovat krátkou dobu, proto se podává v malém množství, obvykle v rozmezí 5-15 cl; patří sem aperitivy a většina koktejlů; k short drinku se přidává menší množství ...Zobrazit detail
- Silikon
- Voděodolný a omyvatelný materiál odolávající klimatickým vlivům. Má hmatatelnou strukturu s vyjímečnou trvanlivostí. Zůstává velmi pevně na stolech.Zobrazit detail
- Sklo
- Sklo - výrobky z tohoto materiálu jsou určeny pro teplotní rozsah -20 °C až + 350 °C. Mohou být použity i v mikrovlnné troubě. Recyklace # 70 GLZobrazit detail
- SODAS
- barové nápoje se sodou, jsou vhodné jako aperitiv. Nejpopulárnější – whisky soda. Ale i z vodky, rumu, brandy, campari, becherovka, vermut v kombinaci se sodou, tonikem, minerální vodouZobrazit detail
- Sommelier
- [somelijér] - gastronomický specialista na víno a jeho podávání, ostatní nápoje a delikatesy; odborník na kombinace pokrmů a nápojů; pracovník odpovědný za nabídku a servis lahvových vínZobrazit detail
- Sorbet
- původem ledový nápoj z ovocných šťáv oblíbený u východních národů; v našich poměrech spíše míchaný zmrzlinový dezert, nejčastěji s ovocem a také někdy s alkoholem; řadí se mezi mražené dezerty, základ tvoří sorbetová zmrzlinaZobrazit detail
- Sorbets
- dlouhé nápoje s malým obsahem alkoholu. Základem je sorbetová zmrzlina, která se doplňuje destilátem, likérem, vínem, sektem, ovocnými šťávami nebo i smetanou. Podávají se jako osvěžující nápoj v odpoledních hodináchZobrazit detail
- Soufflé
- [suflé] - název, který pochází z francouzštiny a znamená nafouknutý; je to lehký, nadýchaný pečený dezert se žloutky, bílky a dalšími přísadami; soufflé se peče ve formách všech možných tvarů i velikostí, ale tradiční je malá kulatá ...Zobrazit detail
